2025 प्लांट-आधारित फूड व्हाइट पेपर रिलीज: माइक्रोलेगा प्रोटीन मांस को मुख्यधारा में बदल देता है

2025 प्लांट-आधारित फूड व्हाइट पेपर रिलीज: माइक्रोलेगा प्रोटीन मांस को मुख्यधारा में बदल देता है

हाल ही में, ग्लोबल फूड इंडस्ट्री में एक आधिकारिक संगठन ने "2025 प्लांट-आधारित फूड व्हाइट पेपर" जारी किया, जिसने स्पष्ट रूप से बताया कि माइक्रोलेगा प्रोटीन वैकल्पिक मांस की मुख्यधारा की दिशा बन जाएगा। जैसा कि उपभोक्ताओं का स्वास्थ्य, पर्यावरण संरक्षण और सतत विकास पर ध्यान देना जारी है, संयंत्र-आधारित खाद्य बाजार ने विस्फोटक वृद्धि की शुरुआत की है, और माइक्रोएल्गे प्रोटीन अपने उच्च पोषण मूल्य और कम पर्यावरणीय पदचिह्न के कारण उद्योग का ध्यान केंद्रित कर गया है।

1। संयंत्र-आधारित खाद्य बाजार तेजी से बढ़ रहा है

श्वेत पत्र के आंकड़ों के अनुसार, वैश्विक संयंत्र-आधारित खाद्य बाजार का आकार पिछले पांच वर्षों में 20% से अधिक बढ़ गया है, जिनमें से माइक्रोएल्गे प्रोटीन उत्पादों की विकास दर विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित 2020 से 2025 तक संयंत्र-आधारित खाद्य बाजार के प्रमुख डेटा की तुलना है:

2। माइक्रोएल्गे प्रोटीन के तीन मुख्य लाभ

श्वेत पत्र बताते हैं कि माइक्रोएल्गे प्रोटीन का तेजी से वृद्धि मुख्य रूप से निम्नलिखित तीन प्रमुख लाभों के कारण है:

1।उच्च पोषण मूल्य: माइक्रोएल्गे प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना पशु प्रोटीन के करीब है, और ओमेगा -3 और विटामिन बी 12 जैसे दुर्लभ पोषक तत्वों में समृद्ध है, जो सोयाबीन और मटर जैसे पारंपरिक पौधे प्रोटीन से अधिक है।

2।पर्यावरण के अनुकूल: माइक्रोएल्गे संस्कृति को केवल भूमि और जल संसाधनों की एक छोटी मात्रा की आवश्यकता होती है, और इसके कार्बन उत्सर्जन पारंपरिक पशुपालन के केवल 1/10 होते हैं, पूरी तरह से कार्बन तटस्थता लक्ष्य को पूरा करते हैं।

3।व्यापक अनुप्रयोग परिदृश्य: कृत्रिम मांस, प्रोटीन पाउडर से लेकर कार्यात्मक पेय तक, माइक्रोएल्गे प्रोटीन विविध जरूरतों को पूरा कर सकता है। निम्नलिखित मुख्यधारा के आवेदन क्षेत्रों का अनुपात है:

3। उपभोक्ता जागरूकता और स्वीकृति पर सर्वेक्षण

दुनिया भर के 15 प्रमुख बाजारों के एक सर्वेक्षण से पता चलता है कि उपभोक्ताओं की माइक्रोएल्गे प्रोटीन के बारे में जागरूकता 2020 में 12% से बढ़कर 2025 में 68% हो गई है। स्वीकृति दर परिवर्तन विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं:

4। उद्योग की चुनौतियां और भविष्य की संभावनाएं

व्यापक संभावनाओं के बावजूद, श्वेत पत्र भी वर्तमान दो प्रमुख चुनौतियों की ओर इशारा करते हैं:उच्च उत्पादन लागत(माइक्रोएल्गे प्रोटीन की वर्तमान कीमत सोया प्रोटीन की 3 गुना है) औरस्वाद में सुधार की जरूरत है। हालांकि, CRISPR जीन एडिटिंग तकनीक के आवेदन के साथ, यह उम्मीद की जाती है कि उत्पादन लागत 2027 तक 40% तक गिर जाएगी, जबकि स्वाद की स्वीकृति 90% तक बढ़ जाएगी।

ग्लोबल फूड दिग्गजों ने योजना बनाई है: बियॉन्ड मीट ने 2026 तक माइक्रोएल्गे बर्गर के लॉन्च की घोषणा की, और नेस्ले ने माइक्रोएल्गे आरएंडडी सेंटर बनाने के लिए $ 500 मिलियन का निवेश करने की योजना बनाई है। विशेषज्ञों का अनुमान है कि 2030 तक, माइक्रोएल्गे प्रोटीन को वैकल्पिक प्रोटीन बाजार के 50% से अधिक पर कब्जा करने की उम्मीद है, वास्तव में मानव प्रोटीन आपूर्ति प्रणाली को फिर से संगठित करना है।

माइक्रोएल्गे के नेतृत्व में यह "ग्रीन प्रोटीन क्रांति" भविष्य की डाइनिंग टेबल की उपस्थिति को फिर से परिभाषित कर रही है।