स्क्विड को कुरकुरा कैसे बनाएं

स्क्विड को कुरकुरा कैसे बनाएं? इंटरनेट पर गर्म विषयों और खाना पकाने की तकनीकों का विश्लेषण

हाल ही में, स्क्विड की खाना पकाने की विधि भोजन प्रेमियों के बीच एक गर्म विषय बन गई है। चाहे वह रात के बाजार के स्टॉल से गरमागरम स्क्विड हो या घर पर तले हुए स्क्विड रोल, स्क्विड का स्वाद कुरकुरा और कोमल कैसे बनाया जाए, यह महत्वपूर्ण है। यह लेख आपके लिए वैज्ञानिक तरीकों और व्यावहारिक सुझावों को सुलझाने के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर लोकप्रिय चर्चा डेटा को जोड़ता है।

1. संपूर्ण नेटवर्क पर स्क्विड से संबंधित विषयों की लोकप्रियता सूची (पिछले 10 दिन)

2. 4 मुख्य तत्व जो स्क्विड को कुरकुरा बनाते हैं

पेशेवर शेफ और खाद्य ब्लॉगर्स द्वारा प्रयोगात्मक तुलनाओं के अनुसार, कुरकुरा और कोमल बनावट निम्नलिखित प्रमुख बिंदुओं पर निर्भर करती है:

3. चरण-दर-चरण संचालन मार्गदर्शिका

1.प्रीप्रोसेसिंग चरण: ताजा स्क्विड के लिए, पहले आंतरिक अंगों और उपास्थि को हटाया जाना चाहिए, और बाहरी फिल्म को छीलना चाहिए। जमे हुए स्क्विड को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए 50 डिग्री सेल्सियस गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए।

2.चाकू संशोधन कौशल: रोम्बस को अंदर से काटते समय चाकू और चॉपिंग बोर्ड को 30 डिग्री के कोण पर रखें। काटने की गहराई मांस की मोटाई की 2/3 है, और दूरी लगभग 0.5 सेमी है।

3.भंगुरता उपचार: 500 ग्राम स्क्विड को 5 ग्राम खाद्य क्षार + 500 मिलीलीटर पानी के साथ 15 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर क्षार की गंध को दूर करने के लिए 10 मिनट तक बहते पानी से धोएँ।

4.खाना पकाने की तुलना डेटा

4. तीन नवोन्मेषी तरीके जिन्हें नेटिजनों ने प्रभावी होने के लिए परीक्षण किया है

1.बियर भिगोने की विधि: 30 मिनट तक भिगोने के लिए पानी की जगह हल्की बीयर का प्रयोग करें। माल्ट घटक फाइबर को नरम कर सकता है।

2.बारी-बारी से बर्फ और आग की विधि: ब्लैंचिंग के तुरंत बाद ठंडा करें। तापमान के अंतर से मांस सिकुड़ जाएगा और सख्त हो जाएगा।

3.पपैन: 10 मिनट के लिए प्राकृतिक एंजाइम उपचार, स्वस्थ आहार लेने वालों के लिए उपयुक्त।

5. सामान्य विफलता कारणों का विश्लेषण

• क्षार जल की बहुत अधिक सांद्रता कड़वाहट (3% से अधिक) का कारण बनती है
• अपर्याप्त तेल तापमान के कारण पानी का रिसाव होता है (160°C से नीचे)
• खाना पकाने का समय बहुत लंबा है (2 मिनट से अधिक)
• श्लेष्मा झिल्ली का अधूरा निष्कासन स्वाद को प्रभावित करता है

इन युक्तियों में महारत हासिल करें और आप कुरकुरी, रेस्तरां-योग्य कैलामारी की राह पर होंगे। प्रमुख मापदंडों को सटीक रूप से नियंत्रित करने के लिए पहली बार प्रयास करते समय थर्मामीटर और टाइमर तैयार करने की सिफारिश की जाती है। हाल ही में एक लोकप्रिय वीडियो से पता चलता है कि सही चाकू प्रसंस्करण से स्क्विड की कर्लिंग डिग्री 70% तक बढ़ सकती है, जो दृश्य प्रभाव और स्वाद में दोगुने अंक जोड़ता है!